蕎面，即蕎麥脫殼去皮磨成的面粉。過去人們把它作為雜糧，一般很少食用，但如今隨著經濟的繁榮發展和人民生活水平的步步提高，蕎面越來越引起人們的高度重視，特別是蕎面制品成為目前餐桌上最暢銷的品種之一。它不僅風味獨特、品種繁多，而且營養豐富、療效甚高。成為色香形味俱佳的綠色食品，深受眾多食者的喜愛。
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