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麻什

麻什 

　　麻什又叫“貓耳朵”，旬邑地方小吃。麻什的做法簡單，先將和好的麥面醒20分鐘后，搟成1厘米厚的面餅。然后，切成約1.5厘米寬的面條，用手在案板上搓成圓柱，再切成小面丁，備用。在案板上撒少許干面粉，用大拇指在面丁上斜摁，面就會卷起來，樣子像貓耳朵，即麻什。麻什的吃法多樣，配以肉類、蔬菜和佐料，或炒或燴，食之可口，風味炯然。

 
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