拔絲蘋(píng)果是渭北地區(qū)的一道特色菜。旬邑拔絲蘋(píng)果以旬邑蘋(píng)果為制作主料，色澤金黃，塊型光滑，外脆里嫩，香甜可口，糖絲不斷。一上桌，你拔我拽，金絲滿布，笑語(yǔ)不絕。拔絲蘋(píng)果的烹飪技巧以拔絲為主，口味屬于甜味。拔絲菜是一種烹調(diào)技術(shù)較高的甜菜，拔絲是將主料經(jīng)過(guò)油炸，放入用水或油熬濃的糖汁中顛翻均勻，趁熱拔出糖絲的一種烹調(diào)方法。拔絲蘋(píng)果作為熟食菜肴，其味道獨(dú)特，是一道老少皆宜的甜菜。
