耀州辣椒是陜西省銅川市耀州區的特產。耀州辣椒又稱耀縣辣椒。耀州區原名耀縣，久產辣椒，被稱為辣椒之王的秦椒，其上品當屬耀縣辣椒，耀縣辣椒具有身條細長、顏澤艷紅、肉厚味美等特點。1984年獲國家外貿部出口榮譽證書。
耀縣古名耀州，久產辣椒，被稱為辣椒之王的秦椒，其上品當屬耀縣辣椒，耀縣辣椒具有身條細長、顏澤艷紅、肉厚味美等特點。是銅川市的大宗外貿商品之上有近百噸遠銷東南亞地區，外商指名要秦椒中的耀縣辣椒。1984年獲國家外貿部出口榮譽證書。各級政府對耀縣辣椒生產給予了大力支持，生產基地由城關鎮寺溝鄉的老灌區擴大到樓村、下高埝、小丘等鄉的新灌區，1989年面積達到13500畝，總產450多萬斤。在生產技術上，被告了冷床育苗移栽和人工干制技術，促進了生產，提高了質量。1978年獲全國科技大會獎。為了使耀州辣椒更能滿足人民生活需要和適應時代，1989年耀縣又建立了渭北秦椒加工廠，用優質的線辣椒，科學加工出油潑辣子毓產品，最近被亞運會定為標志產品。如今新興的工業城市銅川也成了陜西的一個旅游點，當中外來賓游覽耀州窯遺址、藥王山等名勝離去時，總忘不了要捎上耀縣辣椒，以饗親友。
耀州區依托辣椒產業優勢，積極拓展農副產品加工業增收空間，挖掘辣椒產業內涵，全力實現產業優化升級，在辣椒產業化和深度開發上邁出了可喜的一步。耀州區天嬌生物科技開發有限責任公司與北京中科前方生物科技研究所合作，投資4650.23萬元擬建成辣椒堿生產線，調味品、休閑和保健食品生產線各一條；投資2349.47萬元，建設300畝優質辣椒種苗繁育基地、2000畝優質辣椒高效生產基地和辣椒初加工基地各一個。
截至目前，該項目已完成實際投資1060萬元，廠房建設、設備訂購等工作已全面完成。100畝優質辣椒種苗繁育基地、設備安裝和員工培訓等工作正在有條不紊地全面鋪開。
