白飯4碗 蛋6只 本菇約13兩 蔥粒6湯匙
雞肉碎約1斤 鹽 2 茶匙 老抽 8 湯匙 茄汁適量
制法：
1.雞肉碎加少鹽及胡椒粉略腌，待用。
2.本菇去蒂洗凈，飛水瀝干。
3.將蛋打散，加入少許鹽及胡椒粉，芣煎成蛋皮待用。
4.燒熱平底鑊，加入2湯匙生油，雞肉及飯兜亂炒熟，再加入調(diào)味料拌勻。
5.本菇及蔥粒加入飯中混合，然后將炒飯放在蛋皮上包好，擠上茄汁即成。
