西鄉縣茶葉種植歷史悠久，始于秦漢、盛于唐宋。1975年，西鄉被省、市確定為茶葉生產基地縣。1975年9月，縣委書記王世清參加全國農業工作會議，提出利用10年時間建10萬畝茶園的保證后，全縣茶園面積迅速發展到三萬畝。1977年5月，在全國茶葉基地建設經驗交流會上，西鄉被列為全國100個茶葉基地縣之一。1977年7月，西鄉縣恢復茶葉生產辦公室，負責全縣茶葉生產的組織協調工作。 1985年8月7日，我縣研制出的茶葉通過陜西省科委的技術鑒定，鑒定委員會主任陳椽教授親自命名為“午子仙毫”。
20多年來，西鄉茶業發展迅速，成果喜人。現有茶園21萬畝。涌現出“西鄉特炒”、“午子翠柏”等多個品牌，遠銷省內外乃至走出國門，得到好評。主要有：
（1）.午子仙毫。選擇縣境內800?D1000米左右的無污染生態環境中生長的茶樹，于清明前后采摘幼嫩芽，經殺青、清風、做形、攤晾、整形、提毫、烘焙、揀剔八道工序精制而成，內含氨基酸、咖啡堿、茶多酚等，“色綠亮、毫閃光、香鮮嫩、湯清澈、味醇爽、形優美”是午子仙毫的六大特點。2002年榮獲第十四屆中國西部商品交易會名茶評比金獎。1995年6月“午子山”牌午子仙毫被中國綠色食品發展中心批準使用綠色高標標志（編號LB---30---000638）；1997年榮獲國際博覽金獎，被授予中國著名午子仙毫稱號；1999年被評為中國國際農業博覽會名牌產品。
（2）.西鄉炒青茶。炒青是茶葉主打產品，歷時最長，從每年3月下旬一直生產到9月底，以其價格適中，滋味醇鮮，經久耐炮而深受大眾消費者歡迎。優質炒青茶外形條索緊細重實、光潤勻齊、顯鋒苗，色澤翠綠。“香高味濃耐沖泡、碧湯綠葉顯芽頭”。茶葉內含鋅、硒、錳、氨基酸、兒茶素、茶多酚等。
2007年6月，中國茶葉界唯一的工程院士陳宗懋偕國內茶葉界知名院校科研單位十余家在西鄉參加“陜西茶葉發展研討會”，對西鄉茶葉做出高度評價。
