一碟紅油泡菜絲或者一盤蒜泥黃瓜，滴上點紅油辣子，旁邊擱著一盆米湯，這樣的組合對于一個地道的漢中人來講，在這個春末夏初的季節里，只會讓人念起那油滋滋香的、飄著新鮮洋芋味兒的洋芋蒸飯。
五月，在漢中是產第一批新洋芋的季節，聰明的農戶會在菜園子里種上一些薄膜洋芋，比起普通的旱地種植，菜園子的洋芋精心照顧，施肥澆水充足，加上薄膜的保護，成為農戶家菜園子里歷經冬天之后又一批新鮮出爐的菜。洋芋，自有納百川的包容性，無論與肉食相處，還是與素食相撞都會產生一種讓人流連的狀態來。
不同季節要吃時令食物
洋芋又名土豆，幾乎所有漢中人都會這樣稱呼。我國其他地方也有這樣的叫法，比起土豆這樣城市化的稱謂，洋芋似乎顯得頗有幾分山野之氣，也正是這份樸素平凡包容的氣質，將它所變換出的每一道菜肴、每一種小吃都沒有排他性，富含膳食纖維和碳水化合物，給人足夠的營養卻也不過甚。中國人講，不同的季節要吃時令的食物，這是一種符合自然規律的做法，顯示著順應自然的姿態，也飽含著勞動人民勞作時滋生出的智慧。春天的末尾，稻谷還沒有成熟，麥子也還在地里待收。新鮮的洋芋出產，似乎給桌上的餐點帶去了一些新時節的氣息。新洋芋做的蒸飯，也成了舊時節與新季節的結合更替。
簡單餐飯飽含長久記憶
新鮮的土豆去皮，切成滾刀塊，倒入燒好的菜油鍋里翻炒很容易入味，再將控好的米倒下去，米鋪在炒得半熟的洋芋塊上，加入小半碗水，經過小火的蒸制，在洋芋的香氣熏陶下，醞釀出了底層香脆油滋滋的洋芋鍋巴，上層是暖熱香噴噴的洋芋米飯。這在當代糧食豐產的時代，是一種追求健康、充滿新意的吃法，粗糧與細糧的結合，促進了食物的消化和吸收，簡單樸素的餐飯卻也飽含著對年輪的記憶。
上世紀六七十年代出生的漢中人，小時候幾乎都吃過無數頓洋芋蒸飯，那時候洋芋作為一種產量較高、容易種植的農作物，在漢中多數地區普遍種植，由于漢中周邊的山地較多，當時的水稻產量較小，米總是不夠吃，聰明的勞動人民才發明了這種食法，將洋芋和米搭配食用，兩種味覺的結合，給人帶來了充沛的能量，也成功地養活了一代人，這飯仿佛鐫刻著時代的聲音。現如今，人們再吃洋芋蒸飯，加了菜籽油，加了食鹽，吃下去也不再像過往那樣容易迅速感到饑餓，這是每一個經受過饑腸轆轆年代的人追往過昔的情結中所依存下來的一道家常飯，也富含了濃濃長久的記憶。
洋芋蒸飯的做法
1.將水煮開，然后倒入洗好的米，跟煮稀飯一樣的水量，然后中火煮大約十分鐘左右，看見米粒稍微變軟變大，煮米的水變得黏稠即可。
2.把米撈出來、控干，這時候可以在下面接一個大碗盛放米湯。
3.控干以后，過濾的湯就是吃洋芋蒸飯必備的米湯，然后把米放在盤子里備用。
4.新鮮的洋芋洗好去皮、剜除芽眼，切成滾刀塊，切小一點容易入味也好熟。
5.鍋里倒油，可以比炒菜的時候稍微多倒一點，這樣洋芋不容易粘鍋。油熱了之后，開中火，把洋芋放進去翻炒大約一分鐘，放鹽。
6.洋芋翻炒之后，把火關到最小，然后把控干的米飯鋪在洋芋上面，要鋪開，完全覆蓋住洋芋，加入小半碗水，之后蓋上鍋蓋繼續蒸煮。
7.每隔兩分鐘要把鍋轉一轉，轉的時候要注意鍋蓋不要移位，這樣就可以使得上下左右的洋芋能夠均勻受熱。大概20分鐘左右，洋芋蒸飯基本就做好了。如果沒有經驗的把握，可以把鍋蓋揭開，用筷子戳一下最底下的洋芋，如果已經軟了，那就說明洋芋蒸飯做好了。
8.把鍋蓋揭開，火調大，用炒菜鏟子把洋芋和米飯翻勻，一鍋香噴噴的洋芋米飯就完成了。
