太白牌太白酒始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，聞名于唐李白，是我國最古老的酒種之一。選用優質高粱為原料，大麥、豌豆制曲做糖化發酵劑，配以土暗窖固態續渣分層發酵，混蒸混燒傳統老六甑工藝精心釀制，酒海貯存、自然老熟，科學勾兌而成。其品質清亮透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長。曾被列入《中國名酒傳》，被評為“陜西名酒”、“陜西名牌產品"等五十多項大獎。
太白酒太白酒年產量三千余噸，產品有高、中、低度六個品種，高、中、低檔及容量為750ml－125ml八個規格、三個系列。其太白珍品一支筆，內裝經酒海儲存四十年以上的陳藏老酒，具有醇香典雅、甘潤挺爽、尾凈悠長的鳳香型酒風格；50度濃香太白家宴酒，具有香氣四溢、醇和綿甜、回味悠長之 特點；45度精品“一壺藏”、50度精裝太白酒和48度太白喜酒香味純正，綿甜爽口；250ml鉆石精品具有醇香秀雅、醇和綿甜，酒體豐滿、尾凈悠長之風格。
“太白”系列的各種品牌酒都具有包裝高雅、雍容華貴、喜慶大方等特點，是饋贈親友宴請賓客的理想之選。
雪水釀太白，佳名傳古今。陜西太白酒，香溢飄五州。
陜西“太白牌”太白酒，是秦嶺主峰太白山北麓腳下陜西眉縣金渠鎮太白酒廠生產的歷史名酒，是閃爍在浩瀚酒海中的一顆明珠，是我國唯一注冊的正宗太白酒，也是聞名遐邇的中國優質酒。
陜西太白酒因唐代“詩仙”李白曾飲和采用太白山上的融雪水作釀漿陳釀而成，故得其名。
眉縣金渠鎮釀酒歷史源遠流長。據《眉縣志》記載和關中西部出土的秦漢文物考證，古褒斜道的開通，促使眉縣酒業自古就極為興盛發達。金渠鎮地處褒斜棧道要塞，又兼水陸交通要沖，加上太白山雪水甘醇和當地物產豐富等優厚條件，因而釀酒業早稱“得天獨厚”、“譽滿秦川”，素有“酒鄉”之稱。唐初，李世民駕前有一吏部尚書王硅，是眉縣北部王家水泉人。此人常給皇宮奉送故里金渠鎮所產佳釀，深得宮廷喜愛。其后唐王朝常購此酒入宮，使金渠鎮酒業大興，名聲遠震。
太白酒因太白山得名，又因唐帶大文豪李白而成名，這些賦予了太白酒厚重的人文文化。唐王朝是中國歷史上貢獻最大、國力最強、歷史最長的王朝之一，富足的經濟和繁榮的文化促進了酒業的發展，太白酒在唐代也出現了空前昌盛的發展景象。李白是盛唐時期中國最著名的“詩仙”、“酒圣”，在他流傳下來的1000多首詩中，與酒有關的就有170多首，其中著名的《蜀道難》寫的就是李白從巴蜀到長安求取功名，過巴山翻越秦嶺主峰太白山夜宿金渠鎮，飲了當地所產太白酒后，詩性大發，聯系人生艱辛，回憶蜀道艱險，寫下的千古絕唱。唐代以后，長安、汴梁及關中一帶大都市所開酒店懸掛“太白遺風”、“太白酒家”者甚多。
醫學名著中的太白酒
醫學名著《黃帝內經·素問·湯液醪醴論》中還記載著一段黃帝與岐伯討論釀酒的對話（岐伯是太白山腳下人，他既是黃帝的臣子，又是我國醫學家之始祖）：“黃帝至岐，見岐伯引載而歸， 太白酒
訪以治道：‘為五谷湯液及醪醴奈何？’岐伯答道：‘必以稻米引之稻薪，稻米則完，稻薪則堅。’”從這些討論中，可了解到當時釀酒的原料是稻米，經過蒸煮釀成的酒稱為“醪醴”。值得重視的是當時已經采用蒸煮工藝，這與考古發現的配套釀酒器具中的甑互為印證。甑的主要作用是蒸煮谷物原料，這表明那時可能采用繁殖霉菌的熟食原料作酒曲或直接釀酒，可見寶雞地區當時的釀酒技術已經有了相當的發展。
眉縣在炎黃文化的發祥地寶雞。這一帶氣候適宜，土質肥沃，是中華民族最早發源地之一，頗具興家釀酒之地利。炎黃先民在這里“耕而作陶”，在發明原始農業和原始制陶業的同時，也發明了中國最早的原始酒文化。在寶雞地區的炎黃原始酒文化的孕育下，太白酒的誕生已是歷史之必然。
