招遠(yuǎn)粉絲是山東省煙臺市招遠(yuǎn)市的特產(chǎn)。招遠(yuǎn)粉絲絲條細(xì)勻，光潔透明，質(zhì)地柔韌，在水中浸泡48小時(shí)不發(fā)脹、不變色，食用爽口，味道純正。招遠(yuǎn)是譽(yù)滿中外的“銀絲之鄉(xiāng)”，是龍口粉絲的發(fā)源地和主要產(chǎn)地。
招遠(yuǎn)屬暖溫帶氣候，又位于渤海之濱。春秋兩季，空氣濕潤而清潔，陽光充足而不曝，風(fēng)力一般在3－4級，水質(zhì)甘甜而又軟硬適中，這些條件最適合于粉絲生產(chǎn)。
粉絲生產(chǎn)做為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)長期以來一直沿用作坊式手工生產(chǎn)，生產(chǎn)工具主要有石磨、粉缸、沙缸、酸盆、芡盆、大籮、小籮及粉繩、粉桿等。其工藝是把和好的淀粉糊通過漏瓢孔漏成細(xì)絲，用開水煮熟經(jīng)定型干燥而成。工序主要有燙豆、磨碎、過濾、沉淀、打糊、采芡、漏粉、拉鍋、瀝粉、洗粉、曬粉等。建國以后，告別了一家一戶的作坊式生產(chǎn)體制，逐漸走向集體化專業(yè)廠家生產(chǎn)，生產(chǎn)工具和生產(chǎn)工藝不斷改進(jìn)，由季節(jié)性生產(chǎn)走向常年性生產(chǎn)。改革開放以后，招遠(yuǎn)人民大力發(fā)展傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，實(shí)施“水中撈銀”工程，粉絲生產(chǎn)得以迅猛發(fā)展。1998年，全市專業(yè)粉絲生產(chǎn)廠家164個(gè)，年產(chǎn)粉絲9萬噸，銷售收入7億元，出口創(chuàng)匯5700萬美元。
龍口粉絲做為一種傳統(tǒng)特產(chǎn)，經(jīng)過招遠(yuǎn)人民的推廣和傳播，已經(jīng)在全國各地開花結(jié)果。建國前流落他鄉(xiāng)的招遠(yuǎn)粉匠在外地重操舊業(yè)，使粉絲生產(chǎn)在異域生根。50年代成立的北京清河粉絲廠，幾乎全由招遠(yuǎn)人組成。全國各地粉絲生產(chǎn)的骨干也幾乎都是招遠(yuǎn)人，就連臺灣的粉絲生產(chǎn)，也是招遠(yuǎn)粉匠所為。改革開放以后，招遠(yuǎn)粉匠更作為技術(shù)人才被外地延聘，極大地推動了外地粉絲的生產(chǎn)。據(jù)了解，招遠(yuǎn)粉匠的足跡遍及北京、上海、河南、甘肅、湖北、安徽及山東各地，甚至遠(yuǎn)赴越南、菲律賓等國。
由于龍口粉絲久負(fù)盛名，所以建國以后山東外貿(mào)部門一直沿用此品名出口，使其成為山東粉絲出口共有的品名。但是，龍口粉絲的娘家在招遠(yuǎn)，招遠(yuǎn)是最大的龍口粉絲生產(chǎn)基地，這畢竟是一個(gè)不爭的事實(shí)。
金光閃閃，招徠天南海北客；銀絲縷縷，牽動五湖四海情。龍口粉絲以其獨(dú)特的魅力吸引著世界各國的客商，聯(lián)結(jié)著金城招遠(yuǎn)和世界人民的友誼。招遠(yuǎn)所產(chǎn)的龍口粉絲銷往世界50多個(gè)國家和地區(qū)，贏得了“玻璃面條”、“龍須”、“春雨”等美稱。
招遠(yuǎn)粉絲先后獲省優(yōu)、部優(yōu)、國優(yōu)和國家質(zhì)量金獎(jiǎng)、中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎(jiǎng)、國優(yōu)產(chǎn)品復(fù)核金獎(jiǎng)，并獲國際美食及旅游協(xié)會授予的“金桂葉”獎(jiǎng)，在世界上被譽(yù)為粉絲之王。
