五蓮山護國萬壽光明寺自明萬歷三十五年落成后，備受皇族眷顧，朝廷各部、司衙門、各省官員、周邊鄉紳富賈為光明寺護法者數不勝數，光明寺五觀堂、東齋堂、廖天閣（三處地點按品級分別對待）自是賓客絡繹不絕。招待宴席為“光明寺素席”，當時能吃到素席全宴的必是十分榮耀之人。素席以魯菜為主，以潮州菜、淮揚菜、川菜、蘇菜、浙菜為輔，采用煎、炸、炻、烤、燉、拌、醉、鹵、扒、糟、煨、扣、溜、炒、熏、燜、扛、腌、熗等工藝，流水36道大菜，144道配菜，極是豪華奢侈，于是光明寺素席名聞天下。近期，經整理挖掘，已逐步恢復光明寺素席。
美食類型：地方菜
美食推薦：五蓮山護國萬壽光明寺
