龍鳳雙腿是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，龍鳳雙腿以雞胸脯肉為主要材料。系高檔宴會中的一款名菜。
【菜名】龍鳳雙腿【所屬菜系】魯菜
【特點】色澤金黃，外焦里嫩，口味鮮美，狀如雞腿，系高檔宴會中的一款名菜。
制作材料
主料：雞胸脯肉250克、對蝦250克、豬網油400克。輔料：大蔥100克、雞蛋100克、淀粉(玉米)50克、雞骨架150克。
調料：黃酒30克、胡椒粉5克、鹽6克、辣醬油100克、香油60克、花生油50克各適量。
制作工藝
1.將雞脯肉剔去筋膜，洗凈，片成薄片；雞胸脯肉
2.對蝦肉頂刀片成厚的片，放入碗內；
3.淀粉（50克）放入碗內加水調出濕淀粉（100克）備用；
4.取另一碗，磕入雞蛋、濕淀粉攪勻成餡，再取一空碗，磕入雞蛋1只，加剩余濕淀粉調成雞蛋糊；
5.將豬網油洗凈，切成10張各長14厘米，寬10厘米的長方形片；
6.取一張豬網油片鋪在案板上，取1/10的餡放在網油片角上，再將網油片四周抹上雞蛋糊，取雞腿骨1根，放在網油片的一邊，使餡包住雞腿骨，然后用網油把餡和雞腿骨包好，似雞腿形狀，擺在盤子內，入籠旺火蒸透取出，逐個放入另一盤內稍晾；
7.炒鍋內放花生油，置中火上燒至六成熱時，手提雞腿骨，把蒸好的雞腿蘸勻雞蛋糊逐個放入油內；
8.炸至金黃色撈出控凈油，整齊地擺入盤內即成，帶辣醬油佐食。
