曹縣是我國優質蘆筍主產地和加工出口基地。目前，曹縣蘆筍種植面積達20萬畝，年產優質蘆筍18萬噸，占全國蘆筍種植面積的六分之一。蘆筍主要品種有Uc800、Uc157、蘆筍王子、冠軍、碩豐等。其優質蘆筍實行無公害、標準化種植，已獲得國家綠色認證，2003年12月8日被中國優質農產品開發服務協會命名為“中國蘆筍之鄉”。據統計，曹縣現有蘆筍加工企業24家，年加工能力19萬噸，蘆筍罐頭、蘆筍飲料、蘆筍調料、蘆筍保健品等系列產品遠銷歐美、東南亞等國家和地區，年出口創匯2億美元。作為蘆筍加工產業龍頭的巨鑫源公司，與2009年10月成功在澳大利亞上市。
山東曹縣地處魯西南黃河中下游平原，土壤疏松，有機質含量豐富，透氣性好，光照、雨水充足，非常適宜種植蘆筍。曹縣生產的蘆筍以個大均勻、色澤白嫩，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、氨基酸，具有防癌抗癌、降血壓血脂、排毒利尿、健腎、增強免疫力之功效，其營養價值和保健價值是其他蔬菜和水果的幾倍甚至幾十倍，被世界衛生組織定為“世界十大蔬菜之首”。
2003年，曹縣被國家農業部命名為“中國蘆筍之鄉”。曹縣還積極引導筍農實行無公害、標準化種植，培育有機蘆筍生產基地和無公害農產品基地，打破了國際綠色壁壘，已獲得國家綠色食品認證并出口歐洲、美國、日本等國家和地區。近年來，曹縣縣委、縣政府引導農民大力發展蘆筍種植，蘆筍產業已經成為全縣農村經濟的支柱產業之一。
