安岳紅苕，是四川省資陽安岳縣的著名特產，安岳紅苕又稱安岳紅薯，該品含有多種人體需要的營養物質，含蛋白質、糖、脂肪、磷、鈣、鐵，胡蘿卜素，另含有維生素B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。
資陽安岳縣屬淺丘地區、農業大縣、人口大縣，紅苕常年種植面積60萬畝，常年產量16億斤以上。該縣立足于紅苕種植面積、產量居全省第一和豐富的農村勞動力資源兩大優勢，大做“紅苕”文章，形成了“市場連龍頭，龍頭連大戶、大戶帶農戶”的紅苕產業化體系。
安岳縣紅苕加工已初具規模，年加工鮮苕達到了7億斤以上，加工產品有：精白淀粉、各種粉條、快餐粉絲。全縣從事紅苕加工的農戶達12萬戶、從業人員有30萬余，其中專業村28個、專業社310個、年產50噸以上的粉條大戶70戶、25-50噸大戶530戶、一般大戶700戶。大型紅苕加工企業2個(四川安岳縣瑞發食品有限公司、四川省興國綠色食品有限公司)。建有粉條專業市場4個，其中西南最大的粉條專業市場1個。
為了促進產業發展，按照平等互利的原則，在加工企業與基地村、社、農戶之間建立了聯系緊密的利益機制。“龍頭”企業與基地村、社、農戶簽訂粗淀粉和紅苕購銷合同，并負責紅苕良種的推廣，形成了風險共擔、利益共享的共同體。目前全縣良種繁育基地鄉鎮14個、村129個、社1201個，良種種源面積達5萬畝。安岳紅苕產業的興起，使原來不被看重的紅苕變成了經濟作物，使之成為安岳農村經濟的一大支柱。
