內江蜜餞采取糖浸糖蜜，濕坯上蜜；品種繁多，水果、蔬菜、中藥材都是加工蜜餞的原料。如水果中的紅桔、櫻桃、蘋果、檸檬，蔬菜中的茄子、冬瓜、苦瓜、蘿卜，中藥材中的大棗、佛手、天冬、壽星桔，都可制作蜜餞。
其中以桔餅蜜餞更為有名，它型似梅花，晶瑩透紅，入口化渣，桔香悠長。
▽內江蜜餞歷史淵源（文化內涵）
內江位于沱江之濱，三面環水，一面依山，盛產蔗糖，素有“甜城”之稱。唐代詩人李白路過內江時曾留下“青山橫北廓，白水繞東城”的詩句。據《內江糖業發展史料》記載，內江種植甘蔗始于清代康熙十年（1671年）。
當時，有一福建汀州商人來內江販賣珠寶，獲利，，。甚厚，遂定居內江。他見內江土地肥沃，氣候與家鄉相似，就從汀州帶來蔗種在內江試種，結果生長良好，逐漸繁殖推廣，遍及沱江兩岸。
隨著甘蔗和制糖業的發展，蜜餞業也興盛起來。過去內江城內有大小蜜餞作坊一百余家，其中最有名的是鐘從玖、鐘竹溪祖孫四代經營上百年的“銓源老號”。這個老號制作的蜜餞，入口化渣，色艷香甜。
▽內江蜜餞地域特點（產品特色）
內江蜜餞不僅是美味食品，還是人們喜愛的醫藥用品。蘿卜蜜餞可以開胃健脾，天冬蜜餞可以滋陰清熱，紅桔、壽星桔蜜餞有理氣、止咳、化痰的功效。在內江無論老少，凡遇傷風咳嗽或胸悶，用蜜餞桔餅加冰糖蒸食，會立見功效。
特別是小孩子，把蜜餞當藥吃，大人省事，小孩高興。
