回鍋肉是川菜家常風(fēng)味的代表作。水煮回鍋肉是根據(jù)傳統(tǒng)回鍋肉演變而成的麻辣味型。
此菜選用肥瘦相連的豬坐臀肉，煮至剛熟，切成薄片略炒，然后用水煮牛肉的工藝烹制成菜。
該菜即有傳統(tǒng)回鍋肉肥而不膩，香氣濃郁的特點(diǎn)，又有水煮牛肉麻辣燙鮮香、濃味溢四方的特點(diǎn)。
麗園小吃在西昌享有很高的知名度，以家常風(fēng)味，民間小吃而著稱(chēng)；以?xún)r(jià)廉物美，薄利多銷(xiāo)為宗旨，深受工薪階層的喜愛(ài)。
