涼山彝族自治州，幅員面積6萬余平方公里，境內有漢、彝、藏、蒙古、納西等10多個世居民族。是中國最大的彝族聚居區，位于四川省西南部川滇交界處。
這里冬無嚴寒，夏無酷暑，四季如春。平均氣溫l7℃可同春城昆明媲美，享有“萬紫千紅花不謝，冬暖夏涼四時春”之譽。是旅游的好勝地。接下來小編給大家介紹幾種之一涼山州才有的美食。
鹽源蘋果
鹽源縣得天獨厚的光熱自然條件和原生態無污染的自然環境，培育了"鹽源蘋果"，是四川省鹽源縣特產，屬于中國國家地理標志產品。鹽源蘋果皮薄、肉嫩，口感香甜脆，果大、色鮮、味美、無污染。
金陽白魔芋
金陽地處金沙江下游北岸，因定特的經緯度、地理環境、氣候和土壤等因素，金陽發展魔芋產業具有自然環境優勢。金陽白魔芋，是四川省金陽縣的特產，中國國家地理標志產品。
特點：金陽白魔芋屬多年生長野生白魔芋，色白、板平、漿汁飽滿、無粗皮、無雜質，營養豐富，用途廣泛。其所含葡甘聚糖比其它魔芋高30-40%，粘度比其它魔芋高40-66%，被譽為東方"魔芋王"。
建昌板鴨
建昌板鴨，系四川省德昌縣的特產，擁有幾百年的加工歷史。據元、明歷史記載，西昌原名建昌，以出產板鴨著稱，故名建昌板鴨，是中國國家地理標志產品。是用生態放養填肥后的建昌鴨為原料，經傳統工藝腌制風干而成。其外形飽滿、體干皮亮、豐厚、緊密呈玫瑰紅色、肉質細嫩、香味濃郁、不肥不膩。
坨坨肉
坨坨肉是一道涼山彝族居住地區傳統的美食，彝語稱"烏色色腳"，成"坨"狀，故名，意思是豬肉塊塊，吃時需用雙手拿肉，其味非常鮮美，因煮時不能爛燉，而是看"火候"，"火候"一到即熟，"火候"不到則肉生，"火候"稍過則肉硬，因此，一般人不會做。要有心品嘗坨坨肉，須得要碰上彝人喜慶節日如火把節(農歷6月24日)或辦事。
