彝族香腸別有風味。一般在過年時制作。方法是：將豬血炒成半熟狀，拌以切成小塊的土豆，灌制成香腸，即為豬血香腸。也有用豬肉、糯米灌制的香腸。做好后即把香腸掛在鍋莊上方，讓火烤干、煙薰干，這樣制作的香腸既鮮美又有臘香味。
