辣子湯雞，把二斤多重的仔雞殺后，在冷水里浸泡一下，放入火里燒，待細毛燒盡了，撥毛去雜洗凈煮熟，用刀在雞肉上拍打，連骨帶肉剁成碎粒裝入盆里，再倒入微溫的開水，加鹽、海椒面、花椒面、蒜泥，在盆里攪拌即成。特點是：麻辣味、湯鮮、香味濃。
