橡子，外表硬殼，棕紅色，內仁如花生仁，淀粉含量達百分之六十左右。但因橡子含有大量的單寧，如不經處理就直接食用會有明顯的苦澀感。上世紀九十年代，武寧澧溪鎮達輝（綠野）食品有限公司經過技術攻關，成功去除橡子粉中的單寧（苦澀味），研制開發出以野生橡子為原料的橡子粉絲等系列產品，并獲國家食品發明專利。
橡子粉絲，富黃酮、鈣、鐵、鋅等營養元素，對人體有藥用保健功能。《中國藥典》記載：橡子取粉，可健人，澀腸固脫，可治瀉痢、脫肛、痔血。橡子粉絲可煮、可炒、可涼拌，口感爽滑，味道鮮美。
