丹陽封缸酒和老黃酒，素有“味輕花上露，色似洞中春”的美名。丹陽黃酒，橙黃有光，飲時(shí)鮮甜香美，醇和爽適，有獨(dú)特的曲香風(fēng)味，酒度為十三度以上。丹陽封缸酒為棕紅色，醇香馥郁，味鮮甜，酒度為十四度以上，是丹陽黃酒中品質(zhì)最佳的一種。
鹽城市特產(chǎn)-丹陽黃酒、封缸酒
▽丹陽黃酒、封缸酒歷史淵源（文化內(nèi)涵）
丹陽封缸酒和老黃酒的前身叫曲阿（丹陽古名）百花酒。相傳一千多年前，隋煬皇帝到揚(yáng)州看瓊花，他令高麗國送一名美女給他做妃子，并讓帶上百花供他與瓊花比艷欣賞。
高麗國便派使節(jié)護(hù)送美女阿姬和百花，乘船渡黃海入長江，直駛揚(yáng)州。當(dāng)船行到丹陽江面，恰遇丹陽練湖水神赴宴歸來。水神見了阿姬，有心娶她為妻，又聽說隋煬帝要阿姬做妃子，就變作隋煬帝模樣，前去試探，去東海龍王處貸了百壇仙酒作為禮品，阿姬恨透了隋煬帝，寧死不從，跳進(jìn)了江水水神非常高興，他讓高麗使節(jié)和水手們上岸，然后作法把大船掀翻，好讓他們對隋場帝有個(gè)交待。
最后水神帶著阿姬，乘坐龍鳥，隱沒在江水之中那條沉船上的仙酒和百花，順著新豐河飄流入花鄉(xiāng)丹陽。鄉(xiāng)民們聞到河水香味，舀起一嘗，甜得不肯放下。又把百花撈起田，種出的稻米色澤紅潤，香氣撲鼻。
人們就用這米和水釀出了曲阿百花酒。
▽丹陽黃酒、封缸酒地域特點(diǎn)（產(chǎn)品特色）
丹陽產(chǎn)酒歷史悠久，早在南北朝已很有名。丹陽酒的釀造一直保持著傳統(tǒng)工藝，即以糯米為原料，用麥曲作糖化發(fā)酵劑。丹陽黃酒在制作時(shí)，要在澄清的酒液中加入米白酒配度，然后灌入壇內(nèi)，再放進(jìn)廣皮一片，此酒愈陳愈香。
丹陽封缸酒的釀制方法與丹陽黃酒有所不同，主要是當(dāng)醪糖分達(dá)到高峰時(shí)，對入五十度以上的小曲米酒，立即密封缸口，過一段時(shí)間，抽取百分之六十的清液，再進(jìn)行壓榨，生產(chǎn)周期在一百天以上。
