彭城魚丸，徐州地方傳統(tǒng)名菜，為清朝康熙年間“悅來(lái)酒家”廚師李自嘗所創(chuàng)（一說名廚翟世青所創(chuàng)），色澤潔白、口感鮮嫩、安神養(yǎng)胃。康有為曾書寫對(duì)聯(lián)贊道：“彭城魚丸聞遐爾，聲譽(yù)久馳越南北”。現(xiàn)在徐州各大飯店都有名師烹制，又稱魚珍珠、彭城魚丸。
1.清朝康熙年間，徐州名牌老店悅來(lái)酒家，店主門徒李自嘗曾以一尾鯉魚制四菜：銀珠魚、醋溜魚丁、多味龍骨、魚衣羹。其中以“銀珠魚”為最佳。清代狀元李蟠在該店品嘗此菜后曾賦詩(shī)贊曰：“鯉魚脫身化銀珠，多味龍骨腹中囿，大海漂浮王子衣，彎刀紛綸糖醋溜，點(diǎn)化肴羹瑤臺(tái)獻(xiàn)，千載毛遂遺風(fēng)留。”康有為過徐州時(shí)。名廚翟世清亦烹銀珠魚奉獻(xiàn)，康品嘗后乃揮毫題聯(lián)：“彭城魚丸聞?dòng)鲞儯曌u(yù)久馳越南北”。自此，銀珠魚改名“彭城魚丸”。
2.正宗彭城魚丸顏色白嫩，質(zhì)細(xì)味鮮，放在水中是圓形，落在盤中是扁形，夾在筷子上是長(zhǎng)形，工藝高超，非一般廚師所能。
口味：咸鮮味魚丸顏色白嫩，質(zhì)細(xì)味鮮。
