姜家辮子辣湯是江蘇省徐州市新沂市的特色美食。姜家辣湯以麻、辣、鮮、香為特色，其原料多達(dá)數(shù)十種。姜家辣湯口感輕，質(zhì)地稠，入口爽滑，配料精致。
清光緒年間，姜洪俊扎著一條大辮子，每天挑著擔(dān)子，走街串巷叫賣(mài)辣湯。由于辣湯味道鮮美，被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“辮子辣湯”。因名聲遠(yuǎn)播，于1885年被聘于宮廷御膳房，專(zhuān)職湯類(lèi)。直到1900年前后，離京回鄉(xiāng)。
1940年左右，辣湯手藝傳承到第二代姜懷遠(yuǎn)的手中。因連年戰(zhàn)事，他先后在徐州、邳州、南京、蘇州等地靠賣(mài)辣湯為生。1980年前后，重返新沂，在今天建鄴路附近的兩間瓦房?jī)?nèi)再次經(jīng)營(yíng)其辣湯。姜家辣湯歷經(jīng)百年發(fā)展，2001年，姜家辣湯應(yīng)邀參加在徐州市舉辦的彭城美食節(jié)。活動(dòng)期間，創(chuàng)紀(jì)錄地每天銷(xiāo)售近3000碗，獲“最受消費(fèi)者歡迎獎(jiǎng)”；2006年，在新沂接受臺(tái)灣天森電視臺(tái)“中華名小吃”專(zhuān)題攝制組采訪；其間，又接待了《揚(yáng)子晚報(bào)》、《徐州日?qǐng)?bào)》、徐州電視臺(tái)等多家新聞媒體采訪。如今新沂姜家辮子辣湯以麻、辣、鮮、香四大特色蜚聲海內(nèi)外。
