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出骨刀魚球

出骨刀魚球.jpg

刀魚口味鮮美，惟細刺骨較多，吃時甚為不便，常熟福山港所產刀魚多而且肥。公元一九二0年間，常熟“山景園”老廚師鄭小六，創制了出骨刀魚園的方法,吃時很便利，并保持原有刀魚的鮮味。

魚園成小園球形，色澤潔白，浮在湯面，湯色澄清，鮮美清香。魚球非常細嫩，如水豆腐一般，入口即化。此菜一經改制后，群眾很為喜愛。

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