蘇州醬鴨，又名秘制醬鴨、五香醬鴨。它色似琥珀，形如整鴨，甜中帶咸，口感肥嫩，香味芳馥，鮮美可口，既可作家常菜肴，佐酒下飯，又可作喜慶筵席的冷盤菜等。是蘇州地區著名的熟肉鹵菜、傳統特產之一。
蘇州市特產-蘇州醬鴨
▽蘇州醬鴨歷史淵源（文化內涵）
蘇州醬鴨，據《東京夢華錄》記載，是在南宋時名菜“五味烤雞”的基礎上發展起來的，距今已有七百多年歷史。在眾多的店鋪中，以蘇州觀前街陸稿薦熟肉店生產的醬鴨最為著名，在加工烹調技術上有其獨特風格。
▽蘇州醬鴨地域特點（產品特色）
制作蘇州醬鴨，均選用蘇州一帶飼養的太湖鴨或婁門大鴨為原料，因其膘肥、肉嫩、體大、皮白。將活鴨宰殺后，去毛、血，洗凈，取出內臟，置清水中浸泡，然后取出，擦少許鹽待用。
另將老湯燒開，再放配料與鴨子同煮，中火燒開后，用小火燒一小時左右，見鴨二翅開小花即可起咼。另用砂仁、丁香、桔皮、桂皮、大茴香五味上等香料，加上紅曲，精工熬成鹵汁，待鴨子冷卻，把鹵汁均勻澆在鴨全身，即為成品。
蘇州醬鴨一年四季都可制作。蘇州醬鴨因食后有“齒腭流芳”之感而深受人們喜愛。一些中外游客，在一覽姑蘇風光之余，嘗嘗醬鴨，以飽口福。有些人便趁興帶回一只，或饋贈親友，或與家人同餐，以不虛蘇州之行。
