草爐燒餅，顧名思義是以柴草為燃料加工制作的燒餅。這和桶爐燒餅以炭火熏烤在制作上有很大不同。岔河草爐燒餅的燃料是齊小麥秸，不適合用其他火草，因為齊小麥秸具有較好的韌性，即使燒成灰，也能保持挺直的膨體狀，既便于燜燒，又容易揚火。揚火后火性文柔，燒餅內(nèi)熟而外不焦，為其特點之一。
草爐燒餅用料比較講究，每百斤面粉需生脂油15斤，糖粞2斤，去殼芝麻7—8斤，蘿卜40斤左右(或韭菜20斤左右)外加蔥和花椒少許。一般地說，秋冬以蘿卜絲做餡，春夏則以韭菜做餡。它的制作過程和技術(shù)要求較高：和面需用80度的熱水，和到軟硬適度，過軟進爐容易“掛臉”(掉入爐內(nèi))，過硬又不易熟透，入口不夠松脆。餅坯大小、厚薄必須一致，在爐內(nèi)才能排列整齊，同時熯熟。爐由口徑一尺五六的小砂缸做成，橫置于磚砌的四尺多高的臺架上，象一臺沒鐘面的大時鐘。貼爐師傅不管嚴(yán)寒酷暑，貼燒餅時總是頭戴船形帽“赤膊上陣”(冬季穿無袖棉襖)，先用一個草把子在爐膛內(nèi)生火，隨即塞進一捆齊小麥秸，烤熱爐膛后，用鋼叉挑轉(zhuǎn)未燃盡的草把橫置于爐內(nèi)，然后將火焰燜熄，把做好的餅坯每兩只相對攤在手掌上，分別貼進爐膛。貼滿后再用鋼叉挑動草燼輕輕上下掀動，使火焰復(fù)揚起來。這時熏烤爐膛的叫面火。掌握面火火侯要恰當(dāng)，過大過小都不相宜。一般待餅面呈蟹殼黃色，香味四溢時，操作者一手操一長柄鋼鏟，另一手握一長柄的、面盆那么大的鐵絲笊籬，鏟下烤熟的燒餅出爐。出爐燒餅既香且酥，不少人現(xiàn)買現(xiàn)吃，特別有味。
