舊時如皋，江海河特產資源豐富，以志書所載名菜“如皋三醉”為例：醉河蝦、醉江鱘、醉文蛤合稱“醉三（仙）鮮”，是如皋傳統名菜。河蝦、江鱘和文蛤均含有相當可觀的蛋白質、豐富的鈣、磷、鉀等無機鹽和其它營養成份，以優質糧酒醉制，不僅保護了豐富的營養結構，而且味道極其鮮美，河蝦補腎壯陽，文蛤降火去燥，江鱘保健養體。
