這些食品,學校食堂禁用、慎用
禁止采購使用的食材
1、學校食堂不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸酒);2、不得采購病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水產(chǎn)動物肉類及其制品;3、不得采購未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;4、不得使用標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑;5、不得使用無標簽的預包裝食品、食品添加劑;6、不得使用其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
禁止或慎重供應的成品食品
1、不得供應超出經(jīng)營許可范圍的食品;2、中小學、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品(如:鹽水鵝等)、生食類食品(如:刺身等)、裱花蛋糕、自制冷飲品(如:冰激凌、酸奶、乳酸發(fā)酵飲料、鮮榨果汁、冷凍飲品等)以及其他冷加工糕點;3、不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆、河豚等高風險食品;4、不得供應未燒熟煮透的豆?jié){,慎重外購散裝熟食肉制品;5、慎重采購或不采購、加工速凍食品,如:冷凍雞排、肉串、糖糕等高風險食品,應避免制售高鹽、高糖、高油的食品;6、直接入口的生海產(chǎn)品、水產(chǎn)品,包括海蜇、海帶、海產(chǎn)貝類、深海魚、蝦、蟹及其熗制、醬制、腌制、冰制品;7、生的圍邊菜、雕花菜、塑膠雕花圍邊、剩余飯菜;8、河豚、鮐魚、青條魚、金槍魚、毛蚶、織紋螺、荔枝螺、泥螺、狗肝、鯊魚肝、青魚膽、野生蘑菇、杏仁、枇杷仁、木薯、發(fā)芽馬鈴薯、牲畜甲狀腺及其它不明動物的器官、組織和腺體。
常見慎用食品
①貝類(貽貝、扇貝、蛤蠣、牡蠣、生蠔、蟶子等);②扁豆、豇豆、蕓豆、蠶豆;③易引起組胺中毒的青皮紅肉的海產(chǎn)魚類(鮐魚、青條魚、秋刀魚、金槍魚、沙丁魚等);④易殘留有毒有害物質(zhì)而不符合食品安全標準的原料:豬肺、豬肝、豬心等動物內(nèi)臟器官。
慎供食品品種
①豆?jié){:因出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象易引起食物中毒。烹飪時必須確保燒熟煮透;②雞蛋:使用雞蛋前,應清洗干凈蛋的外殼,必要時消毒外殼。烹飪時,必須確保燒熟煮透。不得提供以生雞蛋為原料且不經(jīng)徹底加熱處理的三明治、沙拉等食品。
最后,提醒各位師生和家長:平時應盡量選擇校內(nèi)食堂就餐,校園內(nèi)各類食品經(jīng)營者一直是各級部門重點監(jiān)管的對象。一般來說,每所校園都有嚴格的食品安全管理工作機制。建議廣大師生盡量選擇在校園內(nèi)就餐。需要在校外就餐時,應選擇到持有相關(guān)證件且相關(guān)證件在有效期內(nèi)的餐飲單位就餐,不到無證小店、街邊小攤以及衛(wèi)生條件差的餐飲店就餐。網(wǎng)絡(luò)訂餐時,應選擇合法合規(guī)的供餐單位,注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證和統(tǒng)一社會信用代碼證/營業(yè)執(zhí)照信息,特別要留意食品經(jīng)營范圍和食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證有效期等關(guān)鍵信息。盡量不要訂購高風險食品(如四季豆、鮮黃花菜、生食冷食類)。外賣食品驗收后應盡快食用,并保留相關(guān)消費憑證,以備維權(quán)所需。
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