1、植物來源不同，昆布從植物學(xué)上說它們不是一種植物，它們二者都是海帶目的，而海帶是海帶目海帶科的，而昆布是海帶目翅藻科的，所以它們它們的關(guān)系有點像“堂兄弟”之間的關(guān)系。而在中國古代是沒有海帶的，在日語中把海帶目統(tǒng)稱為昆布，所以常常導(dǎo)致它們經(jīng)常被混淆。
2、外形區(qū)別，海帶的外形大多是折疊成團狀，或纏結(jié)成把，顏色大多是黑褐色或綠褐色，而且在干燥后表面會有一層白霜，其實是鹽。用水將其浸泡后，會膨脹成扁平長帶狀，中間較厚，邊緣較薄，而且還呈現(xiàn)為一種波浪狀，聞之有一股腥味。而昆布的外形卷曲皺縮成不規(guī)則團狀，外表是黑色，它比海帶較薄，用水浸泡后是扁平的葉狀，邊緣有小齒或全緣，二者還是比較好辨認的。
3、營養(yǎng)價值不同，海帶和昆布的營養(yǎng)成分也略有差異，它們都富含一些天然的多糖物質(zhì)，但是據(jù)檢測，昆布的多糖含量要遠遠的超過海帶。而且還有由于生長環(huán)境不同，昆布受到的污染較少，所以它的營養(yǎng)價值要比海帶要高，相對而言價格也要比海帶高。
4、功效與作用，海帶和昆布雖然營養(yǎng)價值略有差異，但是它們的功效卻是什么的相似。它們富含碘這種微量元素，這種物質(zhì)可以提高人體甲狀腺功效，能預(yù)防甲狀腺腫大。在海帶和昆布的表面的那層白色的霜，有利水消腫的作用。此外它們還含有褐藻酸，這種物質(zhì)能提高人體血管的彈性，清理血管中膽固醇和脂肪，促進血液循環(huán)，減少心血管疾病發(fā)生，經(jīng)常使用它們能預(yù)防動脈硬化和三高等疾病的發(fā)生。
