1、主料：豬肝（適量）。
2、輔料：胡蘿卜（適量）、芹菜（適量）、蔥（適量）、姜（適量）。
3、豬肝反復多清洗幾遍后切片（盡量沖掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分鐘左右。撈出后控水，加入淀粉和食鹽用手抓勻。
4、芹菜和胡蘿卜分別切成條，蔥姜準備好。提前將魚香汁勾兌好，備用。
5、鍋內加水燒沸，加入一點食用油放入芹菜段焯水，變色后馬上撈出來。
6、胡蘿卜焯水后撈出盛入盆里。
7、熱鍋涼油，油溫7成熱時放入將好的豬肝，炒制變色后撈出盛入盤里。
8、原鍋留底油或者再添加少許食用油，燒熱后加入蔥段和姜片。
9、炒出香味后加入胡蘿卜，翻炒均勻。放豬肝，翻炒。
10、倒入調好的魚香汁，翻炒。倒入芹菜段翻炒均勻后就可以出鍋了。
