到了冬天，天氣寒冷，很多的食物在存放時很容易出現(xiàn)凍傷的情況，那么四季豆怎么樣防止凍傷呢？下面我們一起來看看吧！
四季豆凍傷后還能吃嗎
是可以吃的
從冰箱里拿出來的四季豆凍傷了也是可以吃的，只要將四季豆煮熟是不會有毒的，所以可以放心食用，但是需要提醒大家的是，凍傷了的四季豆可能營養(yǎng)沒有新鮮的四季豆那么高了，而且你會發(fā)現(xiàn)凍傷了的四季豆不是很好吃，所以如果不介意味覺和營養(yǎng)的話是可以吃的。
吃前要煮熟
有的人看著新鮮的四季豆好像疼嫩的，就直接吃生的，這樣當(dāng)然是不好的，生的四季豆是有毒的，有毒物質(zhì)主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物，這兩種物質(zhì)吃了會出現(xiàn)腸胃的不適，容易引起腸胃炎，但是經(jīng)過高溫后，有毒物質(zhì)會消失，所以在吃四季豆之前要確保四季豆煮熟了。
吃四季豆注意事項
1.食用四季豆要注意把四季豆兩頭擇掉，因為這些部位含毒素較多。
2.烹調(diào)減少采用涼拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，不少人為了節(jié)省時間，采用高溫短時油炸來烹飪，沒有徹底熟透，很容易導(dǎo)致食物中毒。
3.先用水焯一下，再下鍋炒，以四季豆顏色不再“翠綠”，轉(zhuǎn)深色或微發(fā)黃為宜。若見四季豆顏色翠綠、口感脆硬，甚至帶有生味兒，就不應(yīng)食用。
4.購買四季豆應(yīng)挑選新鮮的，因貯存時間越長，其所含的皂甙等毒性含量會逐漸增加。
四季豆怎么保存
一般四季豆可以直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天，但是擺久了會逐漸出現(xiàn)咖啡色斑點。還有一種方法是可以保存比較久的，那就是將四季豆洗凈，用鹽水川燙后瀝干，再放入冰箱中冷凍，便可以保存很久。但是一定要記住四季豆的水分一定要瀝干，冷凍過的四季豆才不會黏在一起。
