一般情況下，山藥皮變黑是很常見的一種現象，很多人都會遇到這種情況，它形成的原因有很多，比如氧化、發霉等等。下面讓我們具體來看看吧！
山藥皮變黑能吃嗎
山藥皮變黑能不能食用看山藥的狀態。
山藥的表皮一般是棕色發灰的顏色，出現黑色的情況一般是因為水浸或者是黑色的霉菌，一般剛剛水浸之后顏色變暗，可能有些發褐發暗的情況，類似于發黑，這種情況下是可以食用的。
山藥皮變黑是怎么回事
水浸
正常山藥的表皮是棕色發灰，但是被水浸之后有些山藥表皮顏色重，因此變成褐色，發黑的情況，這種剛剛被水浸的山藥只能立即食用，不能放置。
腐爛
山藥水浸之后容易腐敗，一旦出現了水浸之后細菌滋生的情況，就會出現腐爛的情況，顏色變得很深，表皮發黑嚴重，這種不能食用。
發霉
山藥中含有豐富的碳水化合物和水分，保存不當，容易出現發霉的情況，因此黑霉菌寄生的山藥會出現表皮變黑的情況。
吃了山藥皮變黑的山藥會怎么樣
沒什么事情
吃剛剛水浸的山藥，或者耐受性強的人群食用了少量其他發黑的山藥不會出現什么事情。
拉肚子
腐爛變黑的山藥食物品質已經破壞，一些腸胃不是很好的人群，食用容易出現拉肚子的情況。
食物中毒
霉菌在山藥皮上寄生變黑，會產生一些代謝毒素，體質敏感、耐受性弱的人群食用會出現惡心、嘔吐、頭暈、四肢無力、腹痛等食物中毒的情況。
吃了山藥皮變黑的山藥要怎么辦
喝熱水
食用表皮發黑的山藥沒有什么反應的人群，可以喝一些熱水或者是米湯等食物，來促進山藥的代謝。
吃止瀉藥
吃表皮發黑的山藥出現拉肚子的情況可以食用一些止瀉的藥物，這樣可以防止身體出現不適。可以食用一些黃連素、蒙脫石散、瀉立停等止瀉藥來幫助止瀉。
看醫生
出現食物中毒和嚴重腹瀉的情況，就要去看醫生，尋求專業醫生的幫助，以免出現身體嚴重不適的情況。
如何保存山藥表皮不發黑
低溫儲存
山藥稍微見一下陽光，將表面水分曬干，用報紙包住，用袋子包好，將山藥放在冷藏室中保存，可以防止山藥表皮發黑。
陰涼通風保存
沒有冰箱的情況下，可以將山藥分開一根一根的擺在陰涼通風的地方，保證存儲地干燥，可以保存10天左右不發黑。
