雖然現(xiàn)在越來越多的人為了方便好洗開始選擇購買不粘鍋，但是心底里對鐵鍋的執(zhí)著卻仍舊放不下。似乎只有用鐵鍋炒出來的菜才會吃出從前的味道，專家也說用鐵鍋炒菜對身體更好。但是鐵鍋最大的缺點就是容易生銹，稍微不注意保養(yǎng)就會銹跡斑斑，這特別讓人頭疼。
鐵鍋防生銹的好方法
1、新買的鐵鍋，最好先弄一些鋸末、稻草之類的東西，放在鍋里點火，烘一烘，這樣可以起“退火”作用，改變它的硬脆性質(zhì)。然后用砂布、爐灰或稻草把鍋內(nèi)擦磨光滑。使用前先燒開一鍋水，把鍋洗凈再放在火上加熱，用些許食油在鍋內(nèi)擦一遍，就可以做飯或炒菜了。這樣處理后的鍋，可以增強耐火能力和防銹性能，如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。
2、每次炒完菜不要洗得太干凈，留點油防銹。可以先將鐵鍋燒熱,然后倒入一點油,用鏟子均勻平抹,然后關(guān)火,隔天用的時候，用清水沖一下。
3、生鐵鍋買回來不能馬上用，可以用肥肉和菠蘿皮開著中火輪番搽炒過油，完了油別倒掉，滋潤它一兩天，頭一兩個月不要用它來燒水或蒸東西。
4、鍋底要盡量避免與濕煤接觸。因為濕煤所蒸發(fā)的氣體有很強的腐蝕性，日子久了鐵鍋會生銹起皮層，逐漸出現(xiàn)漏洞。如果飯燒焦了粘在鍋底上，應(yīng)先用鍋鏟輕輕地把鍋巴鏟掉，然后等鍋冷了以后再用水泡洗。
5、不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會引起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。煮綠豆亦忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質(zhì)遇鐵后會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏绊懳兜兰叭梭w的消化吸收。
6、不宜盛食物過夜，同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防這層食油“保護(hù)層”被刷盡。
7、淘米水防銹。將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈后，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出銹斑，因為淘米水會為其增添一層保護(hù)。
8、茶葉渣防銹。鐵鍋受潮很容易出現(xiàn)銹斑，很難去除，可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。
9、鐵鍋用完后，應(yīng)刷洗干凈，用于布擦凈水珠，放在干燥的地方。因為鍋底遇潮生銹，時間長了，就會出現(xiàn)漏洞。
生銹鐵鍋除銹方法
如果家里鐵鍋已經(jīng)生銹了的話，可以試試以下兩個小方法除銹：
1、鐵鍋生銹，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡單快捷有徹底。
家里鐵鍋經(jīng)常生銹？專家介紹幾招，徹底學(xué)會了防銹妙招！
2、在鍋中放少許鹽，炒黃后擦鍋，然后將鍋刷凈，再放清水及１湯匙油煮開后倒掉，將鍋洗凈即可。
想要防止鐵鍋生銹的話，沒事不要去擦洗鍋底，有意地讓它積點垢，今后才經(jīng)得起火燒油爆的歷練，并且一定要常做菜，鍋才不會銹，十天半月才開一次火的，再好的鐵鍋也會銹的哦。
