廣東人最喜歡用魷魚干來煲湯喝，味道很鮮美，其實這個魷魚干煲湯最經典就是配上排骨或者脊骨來一起煮才好喝，而廣東這邊的最常見的做法就是魷魚干蓮藕排骨湯和魷魚干脊骨湯了，現(xiàn)在我們把這兩款在廣東最常見的魷魚干煲湯的做法分享給大家參考一下。
廣東魷魚干蓮藕排骨湯
首先我們推薦這款最經典的廣東老火湯，這也是廣東每個家庭都會做的。
廣東老火湯：魷魚干蓮藕排骨湯
材料：魷魚干一片、排骨、蓮藕、花生
調味料：姜兩片、帶皮大蒜兩瓣、花雕酒(料酒)、鹽、糖
廣東魷魚干蓮藕排骨湯的做法：
1、先把買來的魷魚干泡發(fā)，然后在煮鍋放足量的水燒開，放入排骨和魷魚干煮兩分鐘左右，然后關火撈出食材，用冷水沖洗干凈，瀝干備用。
2、瓦煲加冷水(大約是燉好后的分量再加入三分之一的量)然后放入汆燙好的排骨、魷魚干和花生米、姜、蒜、中火煮開，倒入料酒，放約4分之一茶匙的糖，蓋上小火再煮30分鐘左右。
3、蓮藕切塊，沖水瀝干，放入瓦煲，小火繼續(xù)燉3~4小時。
4、在關火前10分鐘放鹽，加入少許胡椒粉調味即可，起鍋后撒些小蔥花味道更香。。
注意大蒜煮到最后已經融化，所以味道并不明顯。
魷魚干脊骨湯
下面介紹第二款魷魚干脊骨湯，這是直接用電飯煲來煮的，相對來說做法更加簡單，因為有脊骨在，所以不管是味道還是營養(yǎng)價值都很高的。
材料明細：魷魚干1個、豬脊骨500克
輔料：鹽3大勺、料酒適量、白胡椒粉適量
魷魚干脊骨湯的做法
1、主料：魷魚干1個、豬脊骨500克配料：無調料：鹽3大勺、料酒適量、白胡椒粉適量
2、魷魚干清水泡發(fā)15分鐘、泡發(fā)好的魷魚干切成不規(guī)則的大塊
3、豬脊骨洗凈飛水，把洗凈的豬脊骨放入涼水鍋里，鍋中加入少量鹽，焯燙5分鐘左右，再撈出過冷
4、將飛水的脊骨和魷魚干放入電壓力鍋里，加入清水，水要剛剛末過材料為好，加入少量的料酒和鹽
5、調至燉排骨肉類檔位開始燉制，燉好后撒入適量的白胡椒粉即可。
