葛根是豆科藤本植物粉葛的肥大塊根。張家界市多產。《本草綱目》等醫學論著及現代科學檢測確認：葛粉具有清熱解毒、生津止渴、補腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸通便及醒酒等功能。臨床表明，對防止動脈硬化和降血壓、抗衰老、治療冠心病、健美皮膚、增加腦及冠狀動脈血流量、增強記憶力、提高兒童智商等有極其重要的作用。( 張家界)
