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臘豬頭

臘豬頭

　　臘豬頭是取整個(gè)豬頭熏炕臘，先用炭火燒皮拌干，蘿卜或干豆、海帶之類(lèi)燒煮至離骨，再割耳、舌作下酒菜。團(tuán)年前，必用火盆盛整個(gè)豬頭奠酒供奉家神。永定區(qū)土家族都會(huì)有這一習(xí)慣。
 

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