松菌油（樅菌油）是用鳳凰阿拉等地秋季雨后所產的樅菌（松菌）洗凈后用新鮮植物油炸制而成。看起來黑乎乎的，但清香撲鼻，味美異常，為高級烹調佐料，為面食配料、冷盤調料之佳品。在古代，松菌油是苗民祭祀、供奉苗王的上等物品。
松菌油是最鮮美的佐食拌料，吃面條時放上一點松菌油，放上一點炸制油后的松菌那個味道就是美。
加工菌油要選擇肉質厚實、新鮮嫩小的樅菌，尤其以烏樅菌最佳，油以當年產茶油為佳。樅菌拌和鮮茶油，再添少許黃豆、花椒等配料，文火煎熬后，再裝入容器密封，可較長時期食用。
樅菌是無法實現人工培植的珍貴野生菌，南方山區馬尾松林附近均有出產，每年只有20多天的生長期。橙紅色的叫紅樅菌，紫褐色的叫烏樅菌，均屬山珍。5月6月有少量出產但味道淡一點，秋季雨后大量生長，猶以鳳凰阿拉等地和貴州松桃牛郎出產最多，它不僅含有豐富的蛋白質，而且富含人工培植菌無法比擬的多種微量元素。用樅菌煮豆腐味道格外鮮美；樅菌拌野葫蔥爆炒，滿屋飄香，引人垂涎；樅菌湯的鮮香美味更是食中一絕。
