在地方傳統小吃中，有春卷、蛋卷、菜卷等等，而湖南湘潭一種地方小吃有個特別的名字——腦髓卷。其實腦髓卷并不是由某種動物腦髓做成的，而是用豬肉去皮去素絞成肉泥，然后冰凍卷筒而成，其原料的形狀如腦髓一樣，所以取名為腦髓卷。腦髓卷是湘潭市著名的風味小吃，歷史悠久。
據《湘潭縣志》記載，早在清乾隆年間就譽滿三湘，晚清名士王壬秋特別愛吃這種面食點心，曾寫下了“謝弦揚笛祥華卷”的詩句。謝、楊兩人都是湘潭著名的民間藝人，一個以弦音宛轉動聽著名，一個以笛聲悠揚高亢聞世。“祥華卷”則是腦髓的別名。清朝末年，湘潭有個姓石的開設一家飲食店，牌號“祥華齋 ”。腦髓卷是他家祖傳點心。開店后生意興隆，天天顧客滿座。石氏的妻弟張某見姐姐家生意紅火，獲利豐厚，跟著開了一家飲食店，牌名叫“樣華齋”，由于招牌形式相近，顧客誤以為是“祥華齋”的分店。加上該店腦髓卷的味道鮮美，與“祥華齋”無異，并且服務熱情周到，還為食者免費奉上一碗椒湯。一時間，顧客絡繹不絕，生意漸漸超過了“祥華齋”。“祥華齋”老板見生意清淡，便向縣衙門指控張家新鋪子冒充他家的牌名，破壞他的營生。案移省府，省府傳張家質問，張家以 “祥”“樣”兩字音、形不同予以反駁。結果，石家輸了官司，從此一蹶不振，而張家越發振作精神。終以“樣華齋”取代了“祥華齋”。
