臨澧黃花魚 臨澧黃花魚是湖南省常德市臨澧縣的特產。臨澧黃花魚不僅體形美觀，色澤黃艷，頭小、含肉率高，可食部分比其它淡水魚類多，且肉質細嫩，清香味美，既好看又好吃，為魚類中的上品。
臨澧縣地處湘西北、澧水中下游，東與津市接壤，南接鼎城區、桃源縣，西鄰石門縣，北與澧縣相連。臨澧縣具有良好的臨澧黃花魚養殖生態環境。境內山水相連，水資源豐富，水體清澈，無污染，水質良好。全縣河網密布，119條大小河流呈樹枝狀分布。為臨澧黃花魚的生產養殖提供了充足的水源保證。
臨澧縣屬洞庭湖區，水系非常發達，天然餌料資源豐富，臨澧黃花魚養殖歷史悠久，源遠流長。很早以前，臨澧先民就發現在道水河支流的浴溪河畔有大量的黃花魚苗在水中游動，便將其捕撈后放入堰塘自行飼養，經過千百年的傳播和推廣，黃花魚資源遍布了臨澧縣大小水域。
目前，全縣臨澧黃花魚養殖遍及全縣18個鄉鎮（區），水面達11.2萬畝以上，年產量達250萬斤以上，年創產值5000萬元以上。同時，涌現出了“戴胡子”、“廖妹子”、“傅大姐”、“欣發堂”等10多家生產臨澧黃花魚的深加工企業，產品遠銷全國各地，供不應求，初步形成了魚苗孵化、養殖、銷售、深加工“一條龍”生產加工體系。
臨澧黃花魚是臨澧的特色產品，不僅肉質細嫩、味美，具有獨特的清香，而且含有豐富的營養物質，其中牛磺酸、硒、DHA、鈣等指標尤為突出，享有 “水中瑰寶”的美譽。臨澧黃花魚適合清蒸、煎炸等多種烹飪加工方式，口味俱佳，常見的有醉香臨澧黃花魚、平鍋臨澧黃花魚、醬香臨澧黃花魚、干煎臨澧黃花魚、清蒸臨澧黃花魚和手撕臨澧黃花魚等多種，是湘菜中的美味佳肴。
臨澧黃花魚產地范圍為湖南省臨澧縣合口鎮、官亭鄉、九里鄉、新安鎮、安福鎮、望城鄉、楊板鄉、文家鄉、烽火鄉、修梅鎮、杉板鄉、太浮鎮、陳二鄉、柏枝鄉、四新崗鎮、佘市橋鎮、停弦渡鎮、經濟開發區共18個鄉鎮區現轄行政區域。
