三游神仙雞是湖北省宜昌的著名美食，其選用肥嫩的雞仔加工制作而成，口感鮮美，其味道在口中變化無窮。由于其味道鮮美讓人們飄飄欲仙而得名神仙雞，自從神仙雞獲得了這個(gè)名號(hào)后，當(dāng)?shù)赜种饾u出現(xiàn)了許許多多關(guān)于這道菜的歷史故事。下面，小編帶大家了解一下關(guān)于三游神仙雞的歷史傳說和這道菜的做法吧。
三游神仙雞的歷史由來
相傳，所謂三游其實(shí)是蘇洵、蘇軾、蘇轍，他們?cè)?jīng)赴京趕考，路過夷陵（現(xiàn)在的宜昌），吃到了當(dāng)?shù)厝味锤浇堭^的燒雞，發(fā)現(xiàn)鮮美可口，頓覺飄飄欲仙，不由地贊嘆起來。從此三游神仙雞便名揚(yáng)天下。據(jù)說宋代詩人陸游也曾經(jīng)嘗過當(dāng)?shù)氐娜紊裣呻u并為其作詩一首。但是以上的故事現(xiàn)在已經(jīng)沒有辦法考證其是否屬實(shí)了，反正現(xiàn)在但凡是個(gè)什么東西就和名人偉人聯(lián)系在一起……
三游神仙雞的做法介紹
上面把三游神仙雞吹捧得這么高，其做法上自然要好好介紹一下了，讓我們看看三游神仙雞這道菜做法上究竟有什么不同之處吧。
原料：小雞仔、料酒、冰糖、蔥姜蒜等常見調(diào)料
做法步驟
1.將小雞仔去毛并洗凈，將生姜切片，準(zhǔn)備一個(gè)小刷子，這樣，準(zhǔn)備工作就算是做完了
2.在鍋中倒油并放入冰糖，等待冰糖慢慢融化
3.關(guān)火后立即倒入料酒，小心炸鍋，等溫度逐漸穩(wěn)定下來后再倒入醬油
4.加入八角、花椒、桂皮、鹽等。
5.將做好的湯汁用準(zhǔn)備好的小刷子均勻地刷在小雞仔的身上，腌制約一小時(shí)左右
6.將砂鍋的地步鋪上姜片并將腌制好的雞仔放上去，隨后淋上所有的湯汁
7.蓋上蓋子用小火慢燉，等燉好后取出裝盤即可
看來要做好這么一只小雞仔還真的需要費(fèi)大工夫呢！
注意事項(xiàng)
倒入料酒時(shí)由于鍋中的油還沒有完全冷卻，會(huì)出現(xiàn)炸鍋的現(xiàn)象，需要及時(shí)躲避。事先準(zhǔn)備好的湯料最好是稍微咸一點(diǎn)，這樣方便腌制。食用時(shí)可以用筷子將雞的身體戳散，再蘸一下底下的湯料味道會(huì)更好。
三游神仙雞餐館推薦
當(dāng)?shù)刈鋈紊裣呻u最好的餐館莫過于放翁酒家了，位于三游洞景區(qū)，主打白剎肥魚和三游神仙雞這兩道菜，來宜昌的游客們一定不要錯(cuò)過哦！
