1.瓦塊魚
鄖陽區最具特色的一道名菜，因魚塊似土瓦而得名。相傳已有幾十年的歷史。瓦塊魚有清蒸、炸燴兩種吃法，風味各異。清蒸瓦塊魚魚色白、肉嫩，味鮮。焦炸灌汁瓦塊魚色黃。肉嫩，鮮美可口。都具有色、香、味、形均佳的特點。
2.鄖陽白羽烏雞
國家優秀地方珍禽品種。湖北省鄖陽區大龍山，山巒植茂，氣候獨特，生成了鄖陽白羽烏雞這一獨特的雞種，它具有單冠、綠耳、白毛、片羽、光脛、翹尾、四趾、烏皮、烏肉、烏骨等特征，農戶散養，以蟲草野果和天然礦物飼料為食，形成了天然綠色質。早在明代就被藥圣李時珍錄入《本草綱目》，具有較高的藥用價值，雞肉中富含氨基酸，其中8種人體必需的氨基酸含量最高比普通雞高75.8%，還含有鈣、鐵、鋅、硒及多種維生素，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養保健食品，被營養學家譽為“陸地甲魚”，是極具開發價值的地方珍禽資源。
3.紅燒翹嘴鲌
翹嘴鲌是我國淡水四大名魚之一。相傳唐明皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界內時，忽有一尾大白魚躍出水面，落在御舟之甲板上，只見魚兒活蹦亂跳，陽光照射，銀光熠熠，逗人喜愛�；实哿钣鶑N烹飪，品嘗之后，對白魚的美味大為贊美，從此翹嘴鲌就被列為貢品。翹嘴鲌還有較高的藥用價值，李時珍在《本草綱目》一書中對翹嘴鲌的藥用功效評價頗高：可治肝氣不足，補肝明目，血助脈�，F代中醫學研究證明，春夏季捕獲的翹嘴鲌可全魚入藥，其肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，可治療消瘦浮腫、產后抽筋等。
自從荊襄諸人來到鄖陽，盛產于漢江的翹嘴鲌開始走俏于府城的大小酒家。也逐漸成為當地人重要宴請的重頭菜�，F在十堰城區大小酒店均有推出。
4.房縣小花菇
“房縣小花菇”是以房縣香菇為主料，輔以五花肉、新鮮干蔥頭、香菜根、干尖椒等，將香菇翻炒后用高湯煮熟，這樣的香菇松軟適中、香而不膩。十堰家家戶戶有吃香菇的習慣，如香菇燉雞塊、香菇炒雞丁、香菇排骨、香菇釀豆腐、香菇扣三絲、香菇白魚、香菇鴿蛋等，都清香芳菲、鮮嫩宜人。此外，用香菇做湯，能將香菇的鮮香風味發揮到最好。如香菇豆腐湯、香菇金針湯、香菇瘦肉湯、香菇排骨湯、香菇鳳爪湯等，無不清香爽口。
5.鄖陽荷包鴨
鄖陽區名菜之一。主料：肥鴨一只，蓮米，火腿，香菌，山芋，豆米，肥肉，雞蛋若干。
特點：味清香，肉細嫩，色澤鮮美，形態逼真。
6.竹溪蒸盆
紅綠相映，香氣襲人，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，讓人胃口大開。
7.柳林煙熏臘肉
在正宗的竹山家常菜館，該菜是必上的一道當家菜�？蓳礁芍窆S，泡菜，干腌菜，豆豉等合炒。煙香馥郁，入口生津，口感賴嚼不膩，回味十足。
8.清蒸合碗菜
“合碗菜”的歷史非常悠久，民間傳說是烹飪的先師彭祖發明的。彭祖是黃帝的專職廚師。相傳黃帝老了，牙齒盡落。因為嚼不碎東西胃口極差。彭祖看著為國務操勞日漸消瘦的黃帝，日思夜寐，終于發明了合碗菜的制作工藝。第一次呈給黃帝品嘗后，老人家龍顏大悅，便封彭祖為萬年廚神。在竹房三縣的傳統中，合碗菜的確是一款老少皆宜的經典菜目，也是小年敬廚神的必備菜。
9.竹山干腌菜
許多到過竹山的朋友可能遇到過，在我們當地的住戶里吃早餐，往往會有六八個“小菜”。主食則是稠米湯或苞谷粥或面籽。這些“小菜”吃起來不酸，微甜而有嚼勁，像在吃腌制過的瘦肉。這些就是當地家庭主婦們用時令蔬菜或山野菜制作的干腌菜。它們非常奈放，三兩年是不會壞的。吃的時候用熱水浸泡開了，擰干水，拌上油鹽就可以下飯。是以往窮人們最日常的菜肴。
10.武當山神仙涼粉
神仙涼粉是從武當山上采集“神仙葉子”制作而成的。傳統作法是將鮮嫩的葉子用清水浸泡撈水，放到鍋里加少許食用堿熬煮、過濾之后，形成粘稠的糊糊兒，然后涼冷凝固，再用清水漂一天左右，切成塊或條放在碗里，澆上備好的調料湯即可食用。最好是大蒜辣子酸菜湯，吃起來清涼爽口，別有一番風味。
