竹溪碗糕色澤雪白、口感軟糯、味甜而不膩，據說有保胃健腸之功效。碗糕是竹溪縣歷史悠久的一種民間風味小吃，據考證已有500多年的歷史。從明朝年間開始，竹溪人入川挑鹽，下武昌販布或外出求學，在臨行前都要吃一碗碗糕，以示出門吉利，辦事圓滿。據說竹溪碗糕以蔣家堰鎮梅書英碗糕最著名。梅家碗糕形美味香、潔白松軟、香甜糯口，深受食客的歡迎，日蒸300碗，半天售完。
竹溪碗糕做工精細，選用優質白米，摻入1／15的優質黃豆一起浸泡，待泡脹后用小石磨推碾成漿，然后將米豆漿發酵，再將發酵好的米豆漿舀起1／30放入鍋中煎炒，待六成熟時出鍋，再倒入漿盆中拌勻待蒸。蒸糕前先把本地制的土陶碗洗凈擺入籠屜中蒸熱，待碗蒸熱后放入米豆漿，蒸20分鐘即熟。
竹溪碗糕的吃法非常講究，有熱吃和冷吃兩種。如熱吃的話有專用的工具——篾片(薄竹片)，用篾片將碗糕切成若干小塊，吃時根據自己的口味蘸蜂蜜或辣椒醬一同吃，味道更佳。如要帶走冷吃，店主便用篾片在碗邊輕輕一旋，一個完整的碗形米糕便呈現在你面前，可打包帶走。
