丹江口水庫特殊的自然、水域環境和人文因素，賜與丹江口青蝦特有的感觀和內在品質。今年2月，獲國家有機產品認證。目前，全市12個鄉鎮辦區“丹江口青蝦”年總產量2300噸，創收9200萬元。
在市場上常見的3種淡水蝦中，青蝦的營養價值最高，品質也最佳。其肌肉中氨基酸的總量（82.36％）要比克氏原螯蝦（70.10％）和羅氏沼蝦（56.65％）高12.26％和25.71％，而且影響蝦肉鮮味的氨基酸（谷氨酸等）的含量，青蝦也明顯地高于克氏原螯蝦和羅氏沼蝦。
而丹江口水庫特殊的自然、水域環境和人文因素，更賜與了丹江口青蝦特有的感觀和內在品質。其營養豐富：含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；其通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；另據《中藥大辭典》記載，其性甘溫，入肝腎經，具有補腎壯陽、通乳托毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效之功能，主治于腎虛陽痿、生精補髓，遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病癥。另外，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。
我市作為青蝦的重要產地，始終堅持“人放天養”，人工捕撈的傳統模式，最大限度的保留了青蝦本身的營養價值和品質。截止2013年底，我市丹江口水庫已形成2300噸規模和年捕撈25噸產量，其產品也在2014年獲國家質檢總局地理標志產品認證。近期，我市正在對丹江口庫區網箱養殖進行清理取締，未來，丹江口水庫將走上人放天養的生態養殖之路，我市也將大量投放包括青蝦在內的多種名特優水產品，在保證品質的前提一下，不斷擴大生產規模，使之成為我市水產業的又一張名片。
丹江口青蝦
丹江口青蝦產地范圍為湖北省丹江口市均縣鎮、六里坪鎮、習家店鎮、涼水河鎮、浪河鎮、丁家營鎮、土臺鄉、武當山特區、牛河林業開發管理區、大壩辦事處、丹趙路辦事處、三宮殿辦事處12個鄉鎮辦事處區現轄行政區域。
湖北省地方標準：《丹江口青蝦》（草案）
