在松滋洈水湖，生長著一種名為洈水鱖魚的魚類，他以肥厚鮮美，內部無膽，多肉少刺而著稱，以他為食材制成的美食是松滋十大地方名菜之一。不少人兒時常吃，現在金貴了不少，連外地人也會慕名而來，都想著吃遍這洈水鱖魚，但又不得不感嘆洈水湖的浩瀚。
淡水名魚之鱖魚
荊州洈水鱖魚，是松滋洈水湖盛產的一種魚類，屬我國"四大淡水名魚"之一。因其頭尖嘴大，身長扁圓，魚身處長有花黑斑點兒，果綠色魚身上還帶有金屬光澤，更多的人稱這洈水鱖魚為桂魚或花鯽魚。自洈水鱖魚面世以來，便一直是洈水湖處最受食客喜愛的美食，食客一般甚愛他肉質細嫩，刺少肉多以及烹飪的味道鮮美，一旦吃過，你會發現鱖魚的魚肉不同于其他魚類，鱖魚肉是呈瓣狀的，分布十分規則，因此刺少肉多，當為魚中之佳品。
相傳這明代醫學家李時珍曾稱贊鱖魚為“水豚”，意指其味鮮美如河豚，其營養價值更是豐富。鱖魚體內其實含有大量的蛋白質、脂肪和少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，同時又極易消化，特別適合兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人食用，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損等，是美食也能算是食療。
洈水鱖魚做法介紹
鱖魚的食用方法甚多，清蒸、煎炸、熬煮、火燉都能做好這洈水鱖魚，不過若硬要談最好的吃法，那就莫過于白汁鱖魚了。
松滋的白汁鱖魚需要先蒸鱖魚后炒茄汁這二步驟方能制成。先選取當地新鮮的鱖魚去內臟洗凈，在魚肉兩側各劃幾刀使其入味，放少許鹽擦勻，加蔥姜、料酒去腥，再上籠用旺火蒸15分鐘取出；鍋內倒油燒熱，加入紅椒絲、玉蘭片絲、甘豆等配料炒制，再加入魚湯、精鹽、味精，待燒開后用水淀粉著芡攪勻，出鍋澆在蒸好的鱖魚上即成香氣濃郁的白汁鱖魚。白汁鱖魚口味偏淡些，主要是嘗鱖魚的鮮味，雖不及燉的鱖魚湯爽滑，但白汁鱖魚的魚肉更緊實些，加上茄汁味的混合，味道極其鮮美，能被大多數人所接受。
一般嘴饞想吃的食客，建議最好選擇現在的松滋市洈水湖風景區，那里生長著洈水鱖魚，是最能做出洈水鱖魚獨特美味的地區。
