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荊州黃豆酥的做法心得

話說湖北原來不止是有咸辣的美食,還有這么多的甜食呢!今天小編帶大家了解一下這個名為黃豆酥的荊州小吃。
黃豆酥是發(fā)源于湖北荊州的一種特色小吃。與其說是一種小吃,更不如說是一種果糖,因為黃豆酥吃起來簡直甜到掉牙。其味道香甜,適合小型作坊或家庭作坊生產(chǎn),已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)氐奶厣。名字雖說是黃豆酥,該小吃并不是用黃豆制成的,這個名字是由于該小吃呈顆粒狀,與黃豆相似而得名。

黃豆酥的做法

原料:小麥面粉200克雞蛋2個

調(diào)料:食鹽、淀粉、葵花籽油、麥芽糖、芝麻、白糖

黃豆酥做法步驟

1.面粉置于盆內(nèi),雞蛋打散后攪入面粉,用手揉勻成光滑面團

2.干凈濕紗布把面團蓋嚴(yán)醒二十分鐘左右

3.面板上撒適量淀粉,將醒好的面團稍加搓揉

4.面團搟成薄厚兩毫米左右的面片

5.然后用刀切成半指寬的細(xì)條

6.面片全部切成細(xì)條后,再改刀切成細(xì)方塊

7.往小面塊中灑少許淀粉,輕輕抖散以防粘連

8.鍋內(nèi)倒適量葵花籽油,燒至八成熱時放入部分面塊,邊炸邊攪動

9.待小面塊炸至金黃色呈球粒狀,浮在油面時撈出

10.鍋內(nèi)放二兩白糖,加少許鹽、麥芽糖和清水,以小火邊熬邊攪動

11.白糖熬至化開并起深黃色大泡時,倒進炸好的小面粒和熟芝麻

12.在鍋內(nèi)快速攪拌均勻后,倒入事先抹油的瓷盤內(nèi)

13.用面板壓在瓷盤上按平實,把瓷盤倒扣在案板上

14.稍晾涼用刀改切成正方塊,待成品冷卻后用密封盒裝好

黃豆酥的做法看似復(fù)雜,實際上還是比較簡單的,主要的難點在于定型方面。不管是原料還是制作過程都是一般家庭中常見的。成品類似于沙琪瑪,但比沙琪瑪口感更脆,味道更甜,作為日常生活中的小甜點是非常適合的。
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