黃岡鴨蛋酥介紹
說起鴨蛋酥，湖北黃岡的可謂是最正宗的了。采用最優質的糯米粉，鴨蛋黃以及黑芝麻，就可以制作出美味的鴨蛋酥了。鴨蛋酥看上去色澤光亮、如同蛋黃般的樣子，十分好看，讓人看了想要流口水。黃岡鴨蛋酥口感香醇，色澤金黃,甜而不膩，營養豐富，是值得一嘗的點心，嘗過之后才知道原來外皮這么酥脆濃香，餡料如此軟和，甜而不膩。
黃岡鴨蛋酥的做法
準備好糯米粉，鴨蛋黃以及黑芝麻等原料。
首先要把咸鴨蛋中的蛋黃取出來，放在玉米油中浸泡一段時間，浸泡好后將蛋黃放入烤箱中用中火慢烤，直到蛋黃表面冒油就可以拿出來了。將紅豆煮沸，邊煮邊攪拌，直到煮成紅豆沙，把煮好的紅豆沙放在鐵鍋中炒熟，后盛起來鋪開，紅豆沙放涼之后平均分成幾小份備用。
接下來就是做油皮了，在豬油里面兌入熱水，攪拌混勻，然后加入適量糯米粉加水調制成面團，加入適量的糖，這時就可以開始揉面團了，時間可以稍微久點兒，因為會更有彈性一些。之后用保鮮膜把油皮包起來密封靜置一段時間。
在所有的餡料都準備齊全之后，可以開始包蛋黃了。先把熟透的咸蛋黃包入紅豆沙里面，全部包進之后用保鮮膜封住，最好放進冰箱冷藏一會，這樣餡料會變得結實一點。接著將這些全部搓圓，包入油皮里面，后蓋上保鮮膜放置一段時間。
最后將這些蛋黃酥表面刷上蛋黃液，撒上芝麻，未烘烤的蛋黃蛋糕需要用保鮮膜覆蓋。然后送入烤箱中烘烤，用中火慢烤大約半小時，能夠看到表面蛋黃凝固，周圍微微發黃就表示熟透了。
黃岡鴨蛋酥營養價值
鴨蛋含有豐富的蛋白質，脂肪，鈣，鐵，鋅等營養成分，能為人體補充大量營養，并且易被人體消化吸收，對人體有一定的滋補作用。同時還富含鈣，可有效預防骨質疏松，促進發育。鴨蛋酥具有護膚的功效，是女性少有的營養美容食品，加之酥脆的味道，廣受人們喜歡。
鴨蛋酥正宗推薦
黃岡勝利新街有一家很不錯傳統點心店--瑪格利塔，店里的蛋黃酥點心最為出名，味道很香，外皮酥脆，而且是純手工制作，很受人歡迎。
