土家油茶湯是湖北省恩施市土家族人們的日常美食，關于與這種美食最早的文獻記載為清朝的《來鳳縣志》，但事實上，土家油茶湯具體的出現時間已經沒有辦法考證了。早在上百年前，土家油茶湯就已經成為了恩施土家兒女生活中不可或缺的一部分，當地流傳有“一日三餐三大碗，做起活來硬邦邦”的說法，可見油茶湯在恩施土家族其地位之重要。下面，小編帶大家了解一下。
土家油茶湯的做法介紹
1.首先，將菜油倒入鍋中將油燒熱
2.先后放入豆腐、核桃、糍粑等在鍋中油炸，炸好后放在一旁待用
3.將油倒出換上豬油，并燒熱，放入準備好的茶葉、蔥姜蒜等，這里只需要輕微過一下火就好了
4.倒入一定量的水，燒開，期間用鍋鏟不斷擠壓茶葉使茶汁溢出來
5.放入大量水煮開，加入之前炸好的豆腐花生等食物，這樣，土家油茶湯就算是做好了。
注意事項
上述加入油茶中的食物可以根據自己的口味進行調整；茶葉第一次翻炒時點到為止，其目的只是讓茶葉中的汁水流出來；很多土家的人家喜歡用炒米來代替花生或兩種食物都加入進去，糍粑可以不加進油鍋中油炸，單吃也是可以的。
土家油茶的歷史
在早期，土家族是沒有文字記載的，究竟土家油茶是怎么來的也一直沒有定論。
相傳，油茶是一家放牛娃在玩耍時偶然發現的吃法，隨后，放牛娃將這種吃法告訴了大人們，大人們經過嘗試和改進后形成了現在的油茶。
一說是當地人經常受到軍隊的侵犯，為了溫飽，土家人將各種食物燒制在一起，逐漸形成了現在的油茶。
又有說當地多瘴氣，漢代時官兵經過此期，由于水土不服而染上了各種疾病，為了抵御瘴氣的侵襲，官兵們將各種營養食物熬在一起，而制成了油茶。
不管上述哪一種說法是準確的，至少其鮮美的味道和豐富的營養價值是肯定的。雖說小編并不喜歡這種吃法，但其中飽含了土家兒女百年甚至千年的歷史文化，是荊楚大地上不可多得的美食。
