佘家豬雜特點(diǎn)是肥而不膩、肉質(zhì)鮮嫩、入口爽滑、醇香利口。
制作方法：首先將豬頭、豬蹄脫毛洗凈，放入鍋內(nèi)汆一下?lián)瞥觥Ｓ名}、蔥、姜、醋、花椒腌制。添鹵湯加鹽、調(diào)料，待湯沸起舀去浮沫，先將骨頭放入鍋中，豬腸、豬耳、豬肺放中間，豬肝、豬蹄放最上邊，壓上鐵箅，大火燉煮，文火鹵３小時(shí)。
