原陽涼粉是河南省新鄉市原陽縣的特色小吃。原陽涼粉軟而有骨，爽而不脆，綿而不濃，筋道爽口。
藝術大師徐悲鴻有句名言：“一個廚師能把山珍海味做得好吃，并不是太難；要是能把青菜蘿卜的菜做得好吃，那才是具有真本領的好廚師”。品味這句名言，使人想到原陽涼粉。
原陽涼粉用的是普普通通的綠豆，但經王建嶺大師做出的涼粉卻叫人食而難忘，久吃不厭，不僅成為原陽人午餐和待客最喜愛選用的名吃佳肴，也成了原陽人的驕傲，成為原陽的一絕。
王師傅做的涼粉與眾不同之處是該涼粉軟而有骨，爽而不脆，綿而不濃，筋道爽口。涼粉團切起來刀口齊整，絲條勻而不斷。這種涼粉顛簸運輸不破裂，涼拌熱炒不變形。產品不僅暢銷當地及新鄉、焦作、鄭州、開封等周邊縣市，而且遠銷北京、上海，還不時有廣州、深圳客商乘飛機定購空運。
這一名吃不僅既能當飯，又能當菜，而且具有消腫宜氣、清熱解毒、醒酒利便，消暑養顏的藥效，是女性美容去痘、減肥瘦身的最佳選擇。
正宗的原陽涼粉作坊在原陽縣城關鎮東街王家大院，涼粉大師王建嶺，待人熱情，誠信大方。精致涼粉是他們家的祖傳絕藝，秘方傳男不傳女，到王建嶺這里究竟傳了多少代他們也說不清楚，其作坊是名副其實的百年老店。
貨硬不怕巷子深。原陽涼粉從來不作任何廣告宣傳，但食客有口皆碑。王師傅一家從早忙到晚，產品總是供不應求。無論做多做少，從來沒有隔過夜，當天便被搶購一空。如今的王家已是高門大院，樓方林立，生意也越做越紅火，有望做大做強，分店連鎖。
