西八里紫皮大蒜是河北省張家口市懷來縣西八里鎮(zhèn)的特產(chǎn)。西八里鎮(zhèn)紫皮大蒜遠(yuǎn)近聞名，種植歷史悠久，蒜頭大，分瓣少，肉質(zhì)白晰，汁辛辣，不但是家庭、飯店不可缺少的調(diào)味品，而且具有特殊的醫(yī)藥價值。
《本草綱木》中記載，紫皮大蒜有散痛腫、除風(fēng)邪，殺毒氣、祛風(fēng)濕、療疤癬、健脾胃、治腎氣、止霍亂、解瘟疫等功能。紫皮大蒜、雞腿蔥、紫皮蔥頭和小北川的辣椒統(tǒng)稱“四辣”，遠(yuǎn)近馳名。
目前，西八里鎮(zhèn)是河北省“雙環(huán)”菜籃子工程基地，尤以紫皮大蒜最負(fù)盛名，種植面積達(dá)一萬余畝。除當(dāng)?shù)刈凿N外，西八里鎮(zhèn)紫皮大蒜不但在北京、張家口、內(nèi)蒙古等地享有盛名，而且還被港商運輸?shù)饺毡尽⒓幽么蠛兔绹钍車饪蛻舻那嗖A。
