武安拉面的制作技藝，據(jù)傳起始于清末民初。當(dāng)時(shí)由兄弟二人創(chuàng)制，之后，一人留在本地經(jīng)營(yíng)，一人到山西開店。武安拉面有三種：勾面、拽面、空心面。勾面呈圓形，拽面呈扁形，空心面外圓內(nèi)空。
武安拉面的制作工藝是：和面時(shí)，先加入適量食鹽，面和好后，少停片刻，然后將面攥成細(xì)條狀，抓住兩頭上下抖動(dòng)，到一定長(zhǎng)度后，兩手靠攏擰轉(zhuǎn)一起，反復(fù)抻拽，直到均勻光滑方成。在此基礎(chǔ)上，再分別制作勾面、拽面、空心面。
勾面：把抻勻的面滾些干面，繼續(xù)抻拽，反復(fù)幾次，就成了細(xì)而又圓的勾面。
拽面：把抻好的面放在面板上，用面杖搟成長(zhǎng)方形片兒，用刀切成一厘米左右的條狀，兩手抓住兩頭兒，拽到適宜程度為止。
空心面：在較細(xì)的搟面杖上涂些食油，把搟勻的面片纏在上面，在面卷外邊涂一些食用油，然后將搟面杖抽出后，仍按拉制勾面的方法反復(fù)抻拽，即成空心面。
武安拉面若配以好的鹵湯，好吃而又不膩，滑溜而又筋道，是面食中的佳品。2003年，武安拉面被邯鄲市評(píng)為“地方十大名小吃”。
